Skip to main content

Raffaello-Muffins

Menge: 12 Muffins
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: 15–20 Minuten
Backtemperatur: 180 °C
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten (ohne Abkühlzeit)

Zutaten

Für den Muffinteig

  • 150 g Mehl

  • 150 g Zucker

  • 1 TL Backpulver

  • ½ TL Salz

  • 30 g gehackte Mandeln

  • 180 ml Pflanzenöl

  • 120 ml Buttermilch

  • 1 Ei

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 12 Raffaello-Pralinen für die Füllung

Für die Creme

  • 100 g weiße Schokolade

  • 115 g weiche Butter

  • 100 g Puderzucker

  • 100 g Frischkäse

  • ½ TL Vanilleextrakt

  • 1 Prise Salz

Für die Dekoration

  • 12 Raffaello-Pralinen

Außerdem

  • Muffinblech

  • 12 Papierförmchen

  • Spritzbeutel

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Muffinteig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gehackte Mandeln in einer Schüssel vermischen.

In einer zweiten Schüssel Pflanzenöl, Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt verrühren.

Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

3. Muffinförmchen füllen

Jeweils etwa 1 EL Teig in die Muffinförmchen geben.

Eine Raffaello-Praline mittig daraufsetzen.

Den restlichen Teig darüber verteilen, sodass die Förmchen ungefähr zu ⅔ gefüllt sind.

4. Muffins backen

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen.

Anschließend vollständig abkühlen lassen.

5. Creme zubereiten

Die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.

Anschließend Frischkäse, Vanilleextrakt, Salz und die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Die fertige Creme zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

6. Muffins dekorieren

Die gekühlte Creme in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf die abgekühlten Muffins spritzen.

Jeden Muffin mit einer Raffaello-Praline dekorieren.