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Oreo-Cupcakes

Menge: 12 Cupcakes
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Abkühlzeit: ca. 1 Stunde

Zutaten

Für den Muffinteig

  • 12 Oreo-Doppelkekse

  • 3 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)

  • 1 Prise Salz

  • 130 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 150 g weiche Butter

  • 120 g Mehl

  • 2 EL Kakaopulver

  • 1 TL Backpulver

  • 100 g Zartbitterschokolade

  • 6 EL Milch

Für die Creme

  • Die weiße Füllung der 12 Oreo-Kekse

  • 30 g Puderzucker

  • 200 g Doppelrahmfrischkäse

  • 200 g Schlagsahne

  • 3 EL zerbröselte Oreo-Kekse (vom Teig zurückbehalten)

Außerdem

  • Muffinblech

  • 12 Papierförmchen

  • Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Oreo-Kekse vorbereiten

Die 12 Oreo-Kekse vorsichtig auseinanderdrehen.

Die weiße Creme mit einem Löffel herauskratzen und für das spätere Topping in eine Schüssel geben.

Die dunklen Kekshälften in kleine Stücke zerbrechen. Davon 3 EL für die Dekoration beiseitestellen.

3. Eischnee zubereiten

Die Eier trennen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Anschließend etwa 2 Minuten weiterschlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.

4. Muffinteig zubereiten

Die weiche Butter zusammen mit den Eigelben und dem Vanillezucker schaumig schlagen.

Die zerkleinerten Oreo-Kekse und die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.

Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

5. Muffins backen

Den fertigen Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Anschließend aus dem Muffinblech nehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. Oreo-Creme zubereiten

Den Frischkäse zusammen mit dem gesiebten Puderzucker und der weißen Oreo-Füllung cremig aufschlagen.

Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.

Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

7. Cupcakes dekorieren

Die fertige Oreo-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Die Creme gleichmäßig auf die vollständig abgekühlten Muffins spritzen.

Zum Schluss die zurückbehaltenen Oreo-Krümel darüberstreuen.

Tipps

  • Falls sich die weiße Oreo-Füllung schlecht mit dem Frischkäse verrühren lässt, kann sie vorher mit 1 EL Milch kurz erwärmt und glatt gerührt werden. Vor der Weiterverarbeitung wieder abkühlen lassen.

  • Die Muffins müssen vollständig abgekühlt sein, bevor die Creme aufgetragen wird.

  • Die fertigen Cupcakes wegen der Sahne-Frischkäse-Creme im Kühlschrank aufbewahren.

  • Die Cupcakes bis zum Servieren möglichst kühl halten.

Quelle: Chefkoch.de – „Oreo Cupcakes“ von BakingTheLaw.