Mandarinen-Quark-Kuchen

Zutaten

Für den Teig:

• 250 gr. Butter
• 125 gr. Zucker
• 1 Tütchen Vanillin-Zucker
• 1 Priese Salz
• 1 Ei
• 350 gr. Mehl
• 1 Tütchen Backpulver

Für den Belag:

• 1 Tütchen Käsekuchen-Hilfe
• 150 gr. Zucker
• 750 gr. Quark (20 % Fett)
• 400 gr. gekühlte Sahne
• 2 Tütchen Sahnesteif
• 1 Tütchen Vanillin-Zucker
• 4 Eier
• 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 gr.)

Zum Glasieren:

• 75 gr. Aprikosenkonfitüre
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig zu feinen Streuseln verarbeiten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech (40 cm x 30 cm, mind. 2 cm hoch) verteilen, mit einem Löffel andrücken und bei 170 °C für ca. 25 Minuten vorbacken
2. Mandarinen abtropfen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die übrigen Zutaten für den Belag in eine Rührschüssel verrühren. Die steif geschlagene Sahne sowie die Mandarinen unterheben, auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Bei 170 °C für ca. 45 Minuten backen.
3. Die Aprikosenkonfitüre und das Wasser in einen Kochtopf geben und kurz aufkochen lassen. Mit einem Pinsel die Glasur auf den noch warmen Kuchen streichen.