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Apfel-Streusel-Muffins

Menge: ca. 12 Muffins
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Backtemperatur: 175 °C Umluft

Zutaten

Für den Rührteig

  • 120 g Butter

  • 90 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 2 Eier

  • 250 g Mehl

  • ½ Päckchen Backpulver

  • 120 ml Milch

  • 500 g Äpfel

Für die Streusel

  • 100 g Mehl

  • 60 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 75 g Butter

  • ½ TL Zimt

Außerdem

  • Muffinblech

  • Papierförmchen

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Rührteig zubereiten

Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Anschließend die Eier hinzufügen und gut unterrühren.

Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

3. Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend vorsichtig unter den Teig heben.

4. Muffinförmchen füllen

Den Apfelteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

5. Streusel herstellen

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt miteinander verkneten, bis Streusel entstehen.

Die Streusel gleichmäßig auf dem Muffinteig verteilen.

6. Muffins backen

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

Anschließend etwas abkühlen lassen und genießen.