Aprikosen-Käsekuchen
Zutaten
Für den Teig
- 150 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 gr. Zucker
- 75 gr. Margarine
- 75 gr. gemahlene Mandeln
- 1 Ei
Für den Belag
- 200 gr. Margarine
- 4 Eier
- 150 gr. Zucker
- 500 gr. Magerquark
- Zitronensaft
- 1 Tütchen Vanille-Puddingpulver
- 1 EL Rum
- 250 gr. Aprikosen
Zubereitung
- Die Zutaten für den Zeig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und den Teig kühl stellen
- Die Margarine schaumig schlagen
- Eier und Zucker dazu geben und locker-luftig schlagen
- Magerquark, Zitronensaft, Vanille-Puddingpulver und den Rum untermischen
- Aprikosen abtropfen lassen
- Auf eine bemehlte Fläche zwei-drittel des Teiges zu einer runden Platte ausrollen, danach den Teig in eine Springform geben und den Rand ca. 2 cm hochdrücken
- Den Belag auf den Boden geben und die Oberfläche glatt streichen
- Mit den Aprikosen (Wölbung nach oben) belegen
- Zwischen den Aprikosen Streusel vom restlichen Teig geben
- Bei 180 °C für ca. 1 Stunde backen