Whisky-Taler

Ergibt: ca. 60 Stück
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Temperatur: 200 °C (Umluft 160 °C)
Back-/Garzeit: 15 Minuten
Zusätzliche Zeit: 1 Stunde kühlen
Pro Stück: ca. 90 kcal / 378 kJ

Zutaten

400 g Mehl
50 g Speisestärke
225 g Zucker (125 g für den Teig, 100 g für Karamell)
1 Prise Salz
250 g Butter
1 Ei
125 ml Sahne
100 g Honig
5 cl Drambuie (schottischer Whiskylikör)
50 g Vollmilchkuvertüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl mit Speisestärke, 125 g Zucker und Salz mischen. Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und zu einem Teig kneten. Zum Schluss Ei unterkneten. Teig etwa 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Teig zu 2 cm dicken Rollen formen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit dem Daumen eine Mulde eindrücken.
Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen und auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Restlichen Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Sahne unter Rühren dazugießen, dann Honig und Drambuie hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Karamell in die Vertiefungen gießen und erkalten lassen.
Vollmilchkuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, Ecke abschneiden und auf die erkalteten Plätzchen spritzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.