Chartreuse-Plätzchen

Ergibt: ca. 30 Stück
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Temperatur: 180 °C (Umluft 160 °C)
Back-/Garzeit: 15 Minuten
Zusätzliche Zeit: Abkühlen lassen
Pro Stück: ca. 122 kcal / 512 kJ

Zutaten

125 g Butter
125 g Zucker
2 Eigelb
125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
4 cl Chartreuse
75 g Mehl
2 Eiweiß
100 g Aprikosenmarmelade
150 g Vollmilchkuvertüre
30 g Mandelstifte

Zubereitung

Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mandeln, Chartreuse und Mehl nacheinander hinzufügen und verrühren.
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.
Noch warmes Gebäck in gleichmäßige Dreiecke schneiden. Je 2 Stück mit etwas Aprikosenmarmelade zusammensetzen. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Dreiecke damit überziehen und mit Mandelstiften garnieren.