Beschwipste Pflaumenplätzchen

Ergibt: ca. 40 Stück
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Temperatur: 180 °C (Umluft 160 °C)
Back-/Garzeit: 15 Minuten
Zusätzliche Zeit: Pflaumen über Nacht marinieren
Pro Stück: ca. 67 kcal / 281 kJ

Zutaten

• 250 g getrocknete Pflaumen
• 2 cl Cognac
• 50 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 g gehackte Walnüsse
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Pflaumen klein hacken, mit Cognac übergießen und über Nacht einweichen lassen.
2. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl sieben, mit Backpulver, Zimt und Salz mischen und einrühren. Pflaumen und Walnüsse unter den Teig mengen.
3. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Mit 2 Teelöffeln etwa walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.
4. Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.