Heidesand-Zimt-Plätzchen

Zeitaufwand

ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Kühlen und Backen)

Zutaten

Für ca. 90 Stück

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 Eiweiß
• 75 g brauner Zucker zum Wälzen

Zubereitung

1. Butter zerlassen und bräunen, wieder abkühlen lassen. Mit Zucker, Zimt und Salz cremig aufschlagen. Mehl und Speisestärke sieben, mit den Knethaken eines Handrührgeräts kurz unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt gut 1 Stunde kalt stellen.
2. Den Teig zu 3 Rollen von ca. 30 cm Länge formen, weitere 2 Stunden kalt stellen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Die Rollen rundum mit Eiweiß bestreichen und im braunen Zucker wälzen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
3. Die Plätzchen im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Stück: ca. 56 kcal / 193 kJ