Engelsaugen

Ergibt: ca. 25 Stück
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Temperatur: 200 °C (Umluft 175 °C)
Back-/Garzeit: 8 Minuten
Zusätzliche Zeit: 1 Stunde kühlen
Pro Stück: ca. 97 kcal / 407 kJ

Zutaten

200 g Mehl
1 Eigelb
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Etwas abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
125 g Butter
100 g rotes Johannisbeergelee
2 TL brauner Rum
30 g Puderzucker zum Bestäuben
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale hineingeben. Butter auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Johannisbeergelee mit Rum verrühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden, gewellten Ausstecher von 5 cm Durchmesser etwa 50 Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte mit einem runden Ausstecher von 2,5 cm Durchmesser die Mitte ausstechen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Alle Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene etwa 8 Minuten goldgelb backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Ganze Plätzchen mit Johannisbeergelee bestreichen und Ringe vorsichtig aufdrücken. Ringe mit Puderzucker bestäuben und in die Mitte noch einen Klecks Gelee setzen.