Nuss-Spiralen

Ergibt: ca. 60 Stück
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten pro Blech
Temperatur: 200 °C (Umluft 180 °C)
Back-/Garzeit: 10 Minuten
Zusätzliche Zeit: 30 Minuten kühlen
Pro Stück: ca. 44 kcal / 185 kJ

Zutaten

200 g Mehl
160 g Butter
50 g Puderzucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
35 g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL Zimt
1 TL Kakaopulver
2 Eiweiß
30 g gehobelte Haselnüsse
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen. Puderzucker, 1 Eigelb und Salz in die Mulde geben. Alles grob durchhacken und zu einem glatten Teig verkneten. Ein Drittel mit gemahlenen Haselnüssen, Zimt, Kakaopulver und 1 Eigelb verkneten.
Hellen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Dunklen Teig zu einem etwas kleineren Rechteck ausrollen. Hellen Teig mit etwas Eiweiß bepinseln. Dunklen Teig auf die Kuchenrolle wickeln, auf dem hellen Teig wieder abwickeln und etwas andrücken.
Das Rechteck mit beiden Teigschichten der Länge nach halbieren. Jedes Stück von der Längsseite her zu einer Rolle formen. Rollen mit Eiweiß bepinseln und in gehobelten Haselnüssen wälzen. Beide Rollen 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Teigrollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backpapier belegte Bleche legen und auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen.