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Nougat-Herzen

Ergibt: ca. 50 Stück
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Temperatur: 180 °C (Umluft 160 °C)
Back-/Garzeit: 10 Minuten
Zusätzliche Zeit: 1 Stunde kühlen
Pro Stück: ca. 36 kcal / 319 kJ

Zutaten
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Ei
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g kalte Butter
  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 200 g Nougatmasse
  • 1 TL Instant-Espressopulver
  • 150 g Vollmilchkuvertüre
  • Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
  1. Gemahlene Haselnüsse mit Mehl, Zitronenschale, Ei, Zucker, Vanillezucker und Butterflöckchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen.
  2. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 4 mm dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwa 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
  3. Für die Füllung Zartbitterkuvertüre hacken und mit der Nougatmasse über einem warmen Wasserbad schmelzen. Espressopulver unterrühren.
  4. Die Hälfte der Herzen mit der Masse bestreichen, übrige Herzen daraufsetzen und leicht andrücken.
  5. Vollmilchkuvertüre grob hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Konturen der Herzen damit nachziehen.