Skip to main content

Baumkuchenspitzen

Ergibt: ca. 40 Stück
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Temperatur: Backofengrill 200 °C
Back-/Garzeit: 1–2 Minuten pro Schicht
Pro Stück: ca. 151 kcal / 635 kJ

Zutaten
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 7 Eier
  • 150 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
  • 1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Kakao
  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 150 g Vollmilchkuvertüre
Zubereitung
  1. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. Butter mit Zucker cremig rühren. Eier trennen und Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
  2. Mehl mit Speisestärke, Orangen- und Zitronenschale sowie Vanillemark vermischen und nach und nach unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakao verrühren.
  3. Eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und Backofengrill auf 200 °C vorheizen. Etwa 2 EL hellen Teig auf dem Backpapier verstreichen und auf mittlerer Schiene 1–2 Minuten backen.
  4. Dann etwa 2 EL dunklen Teig aufstreichen und backen. Abwechselnd Schicht für Schicht backen, bis der Teig verbraucht ist. Die Schichten sollen durchbacken, aber nicht zu dunkel werden.
  5. Baumkuchen auskühlen lassen, Springformrand entfernen, auf ein Brett stürzen und Backpapier abziehen. In etwa 3 cm breite Streifen und anschließend Dreiecke schneiden.
  6. Kuvertüren getrennt klein hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Baumkuchenspitzen auf eine Gabel spießen, zur Hälfte in helle beziehungsweise dunkle Kuvertüre tauchen, abtropfen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Restliche Kuvertüre in kleine Spritztüten füllen und damit verzieren.