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Erdnuss-Karamell-Quadrate

Zeitaufwand

ca. 1 Stunde (plus Zeit zum Kühlen, Backen und Kochen)

Zutaten

Für ca. 30 Stück

  • 200 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 100 g Mandeln (gemahlen)
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Sahne
  • 300 g Krümel-Kandiszucker
  • 5–6 EL Baileys
  • 200 g ungesalzene Erdnüsse (gehackt)
  • Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. 150 g Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mandeln, Zucker, Ei und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
  2. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Fettpfanne mit Alufolie auf die Hälfte verkleinern und mit Backpapier auslegen. Den Teig 1/2 cm dick in Größe des halben Bleches ausrollen und aufs Blech legen. Den Teig auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen.
  3. Inzwischen Sahne, Kandis, restliche Butter, Likör und Nüsse in einem Topf unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten einkochen, bis die Masse hellbraun und dickflüssig ist. Auf den Plätzchenboden streichen. Erst wenn das Karamell abgekühlt ist, das Ganze in Würfel schneiden.
Nährwerte

Pro Stück: ca. 223 kcal / 936 kJ