Muzemandeln

Ergibt: ca. 45 Stück
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Temperatur: Frittieröl 180 °C
Back-/Garzeit: Portionsweise goldbraun frittieren
Pro Stück: ca. 72 kcal / 302 kJ

Zutaten

100 g weiche Butter
60 g Zucker
1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
2 Eier
1 EL Rum
100 g Speisestärke
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Butter mit Zucker, Zitronenschale und Salz sowie den Eiern schaumig rühren. Rum hinzufügen. Speisestärke und Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen und löffelweise unter die Teigmasse rühren.
Öl in der Fritteuse oder einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen. Mit 2 Esslöffeln kleine Nocken formen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben.