Granatsplitter

Ergibt: ca. 45 Stück
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Temperatur: 180 °C (Umluft 160 °C)
Back-/Garzeit: 10 Minuten
Zusätzliche Zeit: Teig kühl stellen
Pro Stück: ca. 111 kcal / 466 kJ

Zutaten

• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (geteilt)
• 50 g Butter
• 4 Tropfen Rumaroma
• 4 EL Milch
• 125 g Kokosfett
• 65 g Puderzucker
• 3 EL Kakao
• 1 EL Rum
• 1 Ei
• 75 g Mandelstifte
• 400 g Kuvertüre
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1. Mehl in eine Rührschüssel sieben. Backpulver, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker untermischen. Butter in Stückchen dazugeben, Rumaroma und Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und kühl stellen.
2. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Runde Plätzchen (4 cm Durchmesser) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen.
3. Kokosfett schmelzen und abkühlen lassen. Puderzucker, Kakao, restlichen Vanillezucker, Rum und Ei unterrühren. Mandelstifte unter die Kakaomasse rühren und die Masse bergförmig auf die runden Plätzchen streichen.
4. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Granatsplitter auf der Oberseite damit überziehen und trocknen lassen.