Süß/Sauer-Bratnudeln

Für 1 große Portion würde ich nehmen:

• 1 Portion Mii-Nudeln
• 2 Eier
• 1 kleine Karotte
• 1 rote Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Süß-Sauer-Soße
• 2 TL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• etwas neutrales Öl zum Braten
  

So geht’s:

1. Schneide Karotte und Paprika in dünne Streifen, die Zwiebel ebenfalls eher fein.
2. Die Mii-Nudeln nur so weit garen, dass sie gerade weich sind, dann abgießen.
3. Brate zuerst Zwiebel und Karotte bei relativ hoher Hitze 2–3 Minuten an.
4. Dann Paprika dazu und weitere 1–2 Minuten braten – sie darf ruhig noch etwas knackig bleiben.
5. Knoblauch erst jetzt kurz dazugeben, damit er nicht verbrennt.
6. Schieb das Gemüse an den Rand, gib das verquirlte Ei in die freie Stelle der Pfanne und rühre es wie Rührei. Sobald es fast gestockt ist, alles vermischen.
7. Dann Nudeln hinein und 2–3 Minuten mitbraten.
8. Zum Schluss die Süß-Sauer-Soße und Soja-Soße dazugeben und kurz einkochen lassen.
9. Herd aus und ½–1 TL Sesamöl unterrühren. Sesamöl würde ich nicht zum eigentlichen Braten verwenden – als Finish schmeckt es viel intensiver.