Gemüsefrikadellen aus dem Ofen

Mit Kartoffeln und Möhren

Für etwa 8 Stück:

• 400 g gekochte Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer und Muskat

Kartoffeln zerdrücken, Möhren raspeln und alles vermischen. Frikadellen formen und bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, einmal wenden.

Für etwa 8 Stück

Zutaten

• 1 kleine Zucchini
• 2 Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 100 g Haferflocken
• 50 g geriebener Käse
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1–2 EL Öl

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Zucchini und Möhren grob raspeln. Zucchini leicht salzen, fünf Minuten stehen lassen und anschließend gründlich ausdrücken.
3. Zwiebel fein würfeln. Das Gemüse mit Eiern, Haferflocken, Käse, Senf und Gewürzen vermischen.
4. Die Masse etwa 10 Minuten quellen lassen. Ist sie noch zu feucht, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.
5. Acht flache Frikadellen formen, auf das Blech legen und dünn mit Öl bestreichen.
6. Rund 25–30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden.

Dazu passen Kräuterquark, Salat oder Ofenkartoffeln.