Schwedische Sommersuppe

Zutaten

Für 6 Personen

• 2 Stangen Porree
  
• 1,5 L Gemüsebrühe
  
• 250 ml Creme fine
  
• 8 große Kartoffeln
  
• 400 gr. Lachsfilet
  
• 4 TL Dillspitzen
  
• 4 EL Butter
  

Zubereitung

1. Porree in Ringe und Kartoffeln in feine Würfel schneiden
   
2. Beides mit der zerlassenen Butter anbraten
   
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20 Minuten)
   
4. Kurz pürieren (nicht komplett)
   
5. Das Lachsfilet in feine Würfel schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen
   
6. Das Creme fine und die Dillspitzen dazu