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Zucchini-Spitzkohl-Nudelpfanne mit Sojasauce

Zutaten

Für etwa 2 Portionen

  • 1 Zucchini
  • ca. 250–300 g Spitzkohl
  • 180–200 g Nudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 2–3 EL Sojasauce
  • 1–2 EL Öl zum Braten
  • Pfeffer
  • optional: Chili oder Chiliflocken
  • optional: 1 TL Zucker, Honig oder Ahornsirup
  • optional: ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder Essig

Zubereitung

  1. Nudeln kochen: Nudeln in Salzwasser knapp al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
  2. Gemüse vorbereiten: Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Spitzkohl ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
  3. Spitzkohl anbraten: Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Zwiebel und Spitzkohl hineingeben und etwa 4–5 Minuten kräftig anbraten. Dabei nicht ständig rühren, damit der Kohl etwas Farbe bekommt.
  4. Zucchini dazugeben: Zucchini hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten. Sie soll weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
  5. Knoblauch und Sauce: Knoblauch für etwa 30 Sekunden mitbraten. Dann zunächst 2 EL Sojasauce, optional Chili und 1 TL Zucker dazugeben.
  6. Nudeln unterheben: Gekochte Nudeln in die Pfanne geben. Etwa 50 ml Nudelwasser hinzufügen und alles für 1–2 Minuten kräftig durchschwenken. Falls es zu trocken ist, noch etwas Nudelwasser dazugeben.
  7. Abschmecken: Probieren und bei Bedarf noch 1 EL Sojasauce ergänzen. Mit Pfeffer und optional einem kleinen Spritzer Zitronensaft oder Essig abschmecken. Mit zusätzlichem Salz vorsichtig sein — die Sojasauce bringt schon ordentlich Salz mit.

Mein Tipp: Lass Spitzkohl und Zucchini wirklich etwas anrösten, bevor die Sojasauce dazukommt. Dadurch schmeckt das Gericht deutlich intensiver und weniger nach einfach nur gedünstetem Gemüse.