Kirschstreuselkuchen vom Blech

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Teig

• 125 g Butter

• 150 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 4 Eier

• 250 g Mehl

• ½ Päckchen Backpulver

• 100 g gemahlene Mandeln

Für den Belag

• 2 Gläser Kirschen

Für die Streusel

• 250 g Mehl

• 200 g Zucker

• 150 g Butter

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Zimt nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
   Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einer schaumigen Masse verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und anschließend unter die Masse rühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln einarbeiten.

2. Streusel herstellen:
   Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker zügig miteinander verkneten und anschließend mit den Händen zu Streuseln zerreiben. Wer möchte, gibt etwas Zimt dazu.

3. Kuchen belegen:
   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Die Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Anschließend die Streusel gleichmäßig darübergeben.

4. Backen:
   Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.

Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

ThermoMix

1. Rührteig

Butter am besten weich, aber nicht flüssig verwenden.

125 g Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben.
40 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend
1 Min. / Stufe 4 rühren.
Dabei die 4 Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben, ungefähr alle 15 Sekunden ein Ei.
250 g Mehl und ½ Päckchen Backpulver dazugeben.
20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
100 g gemahlene Mandeln hinzufügen.
15 Sek. / Stufe 3,5 unterrühren.
Mixtopf öffnen und kontrollieren. Falls am Rand noch Mehl oder Mandeln sitzen, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5–10 Sek. / Stufe 3,5 vermischen. Nicht unnötig lange weiterrühren.

Der fertige Teig darf ziemlich dick und streichfähig sein. Das ist bei diesem Rezept richtig. Ich würde keine Milch zugeben.

Den Teig anschließend auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben. Am einfachsten bekommst du die dünne Schicht verteilt, wenn du den Teig zunächst in mehreren Klecksen über das Blech verteilst und dann mit einem Teigschaber glattstreichst. Darauf kommen die gut abgetropften Kirschen.

2. Streusel

Für die Streusel aus dem Originalrezept brauchst du 250 g Mehl, 200 g Zucker und 150 g Butter.

Du musst den Mixtopf nach dem Rührteig dafür nicht gründlich spülen. Teigreste mit dem Spatel möglichst herausnehmen; kleine Reste sind bei den Streuseln kein Problem.

250 g Mehl, 200 g Zucker und 150 g Butter in Stücken in den Mixtopf geben.
10 Sek. / Stufe 6 vermischen.
Deckel öffnen und die Konsistenz prüfen. Du möchtest unregelmäßige, krümelige Streusel, keinen homogenen Teig. Falls noch sehr viel loses Mehl vorhanden ist, weitere 3–5 Sek. / Stufe 6.
Die Masse auf die Kirschen geben und dabei mit den Fingern eventuell größere Streusel formen.

Wichtig: Bei den Streuseln lieber zu kurz als zu lange mixen. Der Thermomix kann aus schönen Streuseln ziemlich schnell eine zusammenhängende Teigmasse machen.

Dann wie im Originalrezept bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.

Ein kleiner Thermomix-Trick für diesen Kuchen: Mach zuerst die Streusel und danach den Rührteig. Dann kannst du die Streusel kurz in eine Schüssel umfüllen und musst den Mixtopf überhaupt nicht spülen. Ein paar verbliebene Streuselkrümel stören den Rührteig nicht.