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Kartoffelsuppe im ThermoMix

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln, geschält
  • 300 g Möhren, geschält
  • 200 g Porree
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80–100 g)
  • 15–20 g Butter
  • 500 g Wasser
  • Gemüsebrühe entsprechend 500 ml Wasser
  • 80–100 g Kräuterfrischkäse
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • ggf. Salz

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten
    Kartoffeln und Möhren in ca. 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden.

  2. Zwiebel zerkleinern und dünsten
    Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben.
    4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

    Mit dem Spatel nach unten schieben, Butter hinzugeben und
    3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.

  3. Porree andünsten
    Porree hinzugeben und
    2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 mitdünsten.

  4. Suppe garen
    Kartoffeln, Möhren, 500 g Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben.

    20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.

    Anschließend prüfen, ob Kartoffeln und Möhren weich sind. Bei Bedarf weitere 3–5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.

  5. Gemüsestücke beiseitestellen
    Mit einem Schaumlöffel etwa 150–200 g Kartoffel- und Möhrenstücke aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen. Diese kommen später wieder in die Suppe und sorgen dafür, dass sie nicht vollständig püriert ist.

  6. Suppe cremig pürieren
    Kräuterfrischkäse, etwas schwarzen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss in den Mixtopf geben.

    20 Sek. / Stufe 5, anschließend bei Bedarf weitere
    10–15 Sek. / Stufe 7 pürieren.

    Die Suppe sollte schön cremig sein. Falls sie zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzugeben.

  7. Gemüsestücke wieder hinzugeben
    Die beiseitegestellten Kartoffel- und Möhrenstücke zurück in den Mixtopf geben und
    20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterheben.
  8. Abschmecken
    Mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Dabei mit Salz vorsichtig sein, da Gemüsebrühe und Kräuterfrischkäse bereits Salz enthalten.

Tipp

Für eine besonders schöne Konsistenz etwa ein Viertel des gegarten Gemüses vor dem Pürieren herausnehmen. So wird die Suppenbasis cremig, während anschließend noch deutlich erkennbare Kartoffel- und Möhrenstückchen darin bleiben.

Wer die Suppe etwas dünner mag, kann am Ende noch 50–100 g heißes Wasser einrühren.