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Knusprige Kartoffel-Nuggets

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Für ca. 4 Portionen · Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

  • 300 g Kartoffeln
  • 60 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • etwas Wasser zum Einweichen
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken
  • neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und etwa 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend sehr gut abgießen und noch warm möglichst fein zerstampfen.
  2. Toast vorbereiten: Die Toastscheiben einige Sekunden in Wasser einweichen. Danach sehr gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit im Brot bleibt.
  3. Kartoffelteig herstellen: Toast, Speisestärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem weichen, glatten Teig vermengen. Ist er zu weich oder klebrig, noch 1–2 EL Speisestärke hinzufügen.
  4. Nuggets formen: Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer langen, gleichmäßigen Rolle formen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zunächst zu einer Kugel rollen.
  5. Typische Form erzeugen: Die Kugeln mit der Rückseite einer Gabel leicht flach drücken. Dadurch bekommen sie Rillen, die beim Frittieren besonders schön knusprig werden.
  6. Frittieren: Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf 170–175 °C erhitzen. Die Nuggets portionsweise etwa 4–5 Minuten frittieren und zwischendurch wenden, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
  7. Servieren: Nuggets mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier oder einem Kuchengitter abtropfen lassen. Am besten sofort heiß servieren.

Tipp: Besonders gut passen Sweet-Chili-Sauce, Knoblauch-Aioli, Sour Cream oder ein würziger Mayo-Dip dazu. Wichtig für knusprige Nuggets: Kartoffeln und eingeweichtes Toastbrot wirklich gut entwässern und immer nur kleine Portionen gleichzeitig frittieren.