Knusprige Kartoffel-Dreiecke

Für ca. 2–3 Portionen

Zutaten

• 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 450–500 g)
• ½ TL Salz, nach Geschmack
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Chilipulver oder Paprikapulver
• 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
• 2–3 EL Speisestärke (Maisstärke), bei Bedarf 1 EL mehr
• Pflanzenöl zum Ausbacken

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und möglichst glatt zerstampfen. Etwas abkühlen lassen.
2. Teig herstellen: Salz, Pfeffer, Chili- oder Paprikapulver und Koriander unter die Kartoffeln mischen. Anschließend zunächst 2 EL Speisestärke einkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls er noch zu feucht ist, esslöffelweise mehr Stärke hinzufügen.
3. Für extra Knusprigkeit: Den fertigen Kartoffelteig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Dreiecke formen: Teig etwa 1–1,5 cm dick ausrollen bzw. flachdrücken und in kleine Dreiecke schneiden.
5. Ausbacken: Etwa 1–2 cm Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffel-Dreiecke bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
6. Servieren: Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und direkt heiß servieren.

Tipp: Dazu passen sehr gut Kräuterquark, Knoblauch-Dip, Sour Cream oder ein scharfer Chili-Dip.