Kartoffelschnecken

Für den Teig:
200 ml lauwarme Milch
1 TL Hefe
1 Ei (ein Teil fürs bestreichen abnehmen)
30 ml Olivenöl oder weiche Butter
3/4 TL Salz
400–450 g Dinkelmehl

Für die Füllung:
3–4 mehligkochende Kartoffeln
1 EL Butter oder Ghee
Salz, Muskat, frische Kräuter (z. B. Petersilie)

Oben drauf:
1 Ei + 1 EL Milch zum bestreichen

Zubereitung:
1. Teig anrühren & 1 h gehen lassen.
2. Kartoffeln kochen, stampfen, mit Butter & Gewürzen mischen.
3. Teig ausrollen, Füllung drauf, aufrollen, in Stücke schneiden.
4. Aufs Blech legen, bestreichen, bei 180 °C ca. 20–25 min backen.