Gyros in Metaxa aus dem Dutch Oven

Zeitaufwand

• Arbeitszeit ca. 30 Minuten
• Ruhezeit 8 Stunden
• Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Zutaten

Für 6 Portionen

• 2 kg Schweinenacken
  
• 4 Zwiebel(n)
  
• 100 ml Rapsöl 

Für den Rub

• 3 EL Paprikapulver
  
• 2 EL Oregano
  
• 1 EL Thymian
  
• 1 EL Salz
  
• 2 TL Kreuzkümmel
  
• 2 TL Koriander
  
• 1 TL Senfkörner
  
• 1 EL Pfeffer, bunter
  
• 1 TL Knoblauchpulver 

Für die Sauce

• 200 ml Metaxa
  
• 400 gr. Crème fraîche
  
• 400 ml Sahne
  
• 6 EL Ajvar
  
• 4 EL Tomatenmark
  
• 500 gr. Champignons
  
• 3 Paprikaschoten
  
• 250 gr. Käse, geriebener

Zubereitung

1. Den Schweinenacken zunächst in etwa 1 cm dicke Scheiben, anschließend in nicht zu dünne Streifen schneiden
2. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Fleisch in eine große Schüssel geben
3. Die Gewürze zu einem Rub vermischen
4. Das Öl und die Gewürzmischung über das Fleisch geben und alles gut vermengen
5. Die Mischung mindestens 4 Std. ziehen lassen, besser aber über Nacht
6. Dutch Oven auheitzen
7. Die Champignons und die Paprikaschoten klein schneiden und vorerst beiseitestellen.
8. Nach dem Marinieren das Fleisch portionsweise in den erhitzen Dutch geben und scharf anbraten, anschließend herausnehmen und zwischenlagern.
9. Wenn das ganze Fleisch angebraten ist, Tomatenmark und Ajvar in den Dutch geben und darin anrösten
10. Den Metaxa dazugießen, alles gut miteinander verrühren und den Metaxa einreduzieren lassen
11. Sahne und Crème fraîche dazugeben
12. Alles gut miteinander verrühren und aufkochen lassen.
13. Die Champignons, Paprikaschoten und Fleisch in die heiße Metaxasauce geben
14. Ca. 30 - 45 Minuten im Grill bei 170 - 200 °C garen.
15. Mit dem Käse überbacken