Pirozhki (Lauch- / Ei-Füllung)

Zeitaufwand

• Ca. 50 Minuten

Zutaten für 14 - 16 Stück

Für die Füllung

• 8 Eier
• 1 Lauch
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für den Teig

• 250 g Kefir
• 100 g Crème fraîche
• 1 Ei
• 600 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Die Eier hart kochen und abkühlen lassen
2. Die abgekühlten Eier und den Lauch klein schneiden und miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Alle Zutaten für den Teig miteinander vermischen und gut durchkneten
4. Teig zu einem Strang ausrollen, in 14-16 Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Einzelne Kugeln dünn ausrollen (ca. 5 mm), ca. 2 EL Füllung auf den Teig geben und die Kanten gut zusammendrücken.
5. In einer Pfanne Öl (Ölstand ca. 1 cm) erhitzen, Pirozhki zuerst mit der »Naht« nach unten in die Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun ausbraten und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
   

Zubereitung im Thermomix

1. Für die Füllung 800 gr. Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen, Eier in den Gareinsatz geben und 17 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Gareinsatz mit dem Spatel entnehmen, Eier unter fließend kaltes Wasser halten.
2. Abgekühlte Eier in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Lauch hinzugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben, 3 Minuten/Knetstufe kneten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand etwas weiterkneten (ggf. noch etwas mehr Mehl hinzugeben).
4. Teig zu einem Strang ausrollen, in 14-16 Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Einzelne Kugeln dünn ausrollen (ca. 5 mm), ca. 2 EL Füllung auf den Teig geben und die Kanten gut zusammendrücken.
5. In einer Pfanne Öl (Ölstand ca. 1 cm) erhitzen, Pirozhki zuerst mit der »Naht« nach unten in die Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun ausbraten und auf Küchenrolle abtropfen lassen.